אחרי יותר מעשור ו-9 מסעדות פעילות, החליטה בנדיקט להחזיר לקהילה ולסביבה ולעבור לשימוש בביצי חופש כחלק מאחריותנו האזרחית לשמירה על הסביבה.
במסעדות בנדיקט הבינו כבר מזמן שהסביבה בה אנו חיים נמצאת באחריותנו בלבד. אנחנו מאמינים בקיימות כלומר לנצל את כל המשאבים הזמינים לנו תוך שמירה ומניעת נזקים מיידים ועתידיים לסביבה בה אנו חיים. הכוונה מאוד פשוטה משתמשים במה שיש וזמין וכך בעצם מסייעים בשמירה על כדור הארץ.
במשך שנים רבות ניצלו בני האדם את המשאבים העומדים לרשותנו וגרמו למשבר סביבתי גלובלי. בשנים האחרונות ישנה מגמה מבורכת לעבור לחיי קיימות ולצמצם את הנזקים שנגרמים בעקבות שימוש במוצרים מהחי, מוצרי פלסטיק ועוד המון תהליכים יומיומיים שמרביתנו לא מתייחסים אליהם כלל וגורמים להרס בלתי הפיך.
מה לקיימות וביצי חופש?
שימוש בביצי חופש שם דגש על רווחת התרנגולות המטילות. בלולי חופש התרנגולות חיות ללא כלובים מה שמאפשר להן פרישת כנפיים, קפיצה והתפלשות בדומה לחיים בטבע. אם תדמו את זה לחיי בני האדם ההבדל הוא בין חיים בכלוב לחיים בלונה פארק. כשהתרנגולות שמחות ומאושרות הן בריאות יותר. כאשר התרנגולת קופצת, מתפלשת ופורסת כנפיים השרירים שלה ומערכת החיסון חזקים יותר, אורח החיים של התרנגולת בריא יותר כך שהביצים שהיא מטילה איכותיות ונקיות בהרבה.
מעבר לעובדה שאנחנו תורמים לסביבה שלנו ולרווחת התרנגולות, אנחנו גם מרוויחים שימוש בביצים טריות ואיכותיות. הסועדים שלנו יכולים להיות בטוחים שהביצים שבמנות שלהם לא מכילות חיידקים וזיהומים, ושהתרנגולות שהטילו את הביצים חיות באושר וברווחה.
בשנים האחרונות רואים כיצד עקרונות של קיימות, דאגה לסביבה ותודעת רווחה לבעלי החיים הופכים לערך שמוביל לא רק עסקים גדולים אלא גם את הבחירות הקטנות של כל אחד ואחת מאיתנו. אפשר לראות את ההשפעה הזו גם בבחירת מקומות לאירועים קטנים, למשל – חיפוש אחרי אולמות לאירועים קטנים בתל אביב המעניקים חוויה איכותית יותר מבחינת אוכל, שירות ואפילו ערכים סביבתיים. לא מעט אנשים בוחרים כיום מקומות שמדגישים שימוש במוצרים מקומיים וטריים לצד עמידה בסטנדרטים גבוהים של אחריות סביבתית.
ביצי חופש המגיעות למסעדות נאספות בטכנולוגיה חדשנית, כך שמרגע שנאספו בלול המטילות הן מועברות לצינון וממשיכות ללא מגע אדם עד שהן מגיעות לטבח במסעדה. הפחתת המגע האנושי עם הביצים מבטיחה שמירה על היגיינת הביצים ומונעת זיהומים. כל ביצה שהוטלה מגיעה למסעדה תוך מקסימום 48 שעות, מה שמבטיח שאנו משתמשים בביצים טריות בכל שעות היממה.
אחד מהערכים שמנחים את מסעדות בנדיקט הוא איזון. אנחנו מאמינים שחייב להיות איזון בין הצורך שלנו כבני אדם לטבע ולסביבה בה אנו חיים, שימוש במשאבי הטבע לא מחייב פגיעה בסביבה ויכול להיעשות בצורה חכמה ובריאה יותר. עקרון זה מהווה חלק מתפיסתנו שכל אדם חייב לפתח תחושת אחריות כלפי כדור הארץ באמצעות כבוד ואיכפתיות כלפי בע"ח, קהילות וסביבה. אנחנו מאמינים שכל צעד, גם הקטן ביותר, משפיע ועוזר להבטיח את עתיד הדורות הבאים.
בבנדיקט משתמשים בכ-4 מיליון ביצים בשנה. אם נוכל להפחית את סבלן של התרנגולות המטילות ולו במעט הרי שעשינו שינוי גדול ומשמעותי, הפחתנו את הנזק שאנו גורמים לסביבה והצלחנו לקיים ערך שמוביל את המסעדות שלנו.
10 דברים שחייבים לדעת על חמאה
10 ארוחות בוקר מכל העולם
