השבוע במסגרת חגיגות העשור לבנדיקט אנו משתפים במתכון למנה ממקסיקו הלוהטת, טאקו ברקפסט: ביצים מקושקשות משודרגות עם נקניקיית צ'וריסו, שמוגשות בטורטייה עם רטבים וסלסות פיקנטיות.

מתכון לטאקו ברקפסט

4 מנות, לא כשר, 40 דקות זמן כולל

מצרכים:

לסלסת עגבניות:
2 עגבניות, חתוכות לקוביות קטנות
1/2 בצל קטן, חתוך לקוביות קטנות
1/2 פלפל ירוק (אפשר רגיל ו/או חריף) חתוך לקוביות קטנות
1 שן שום, כתושה
3-4 גבעולי כוסברה, קצוצים דק
עלים מ-2 גבעולי אורגנו, קצוצים
כף שמן זית
כף מיץ לימון טרי
מלח ופלפל שחור לפי הטעם

למיונז צ'יפוטלה:
4-5 כפות גדושות מיונז קנוי איכותי
1-2 כפיות מחית צ'יפוטלה (משיגים בחנויות טבע/חנויות אוכל עולמי)

לגוואקמולה:
2 יחידות אבוקדו בגודל בינוני, קלוף, חצוי ומגולען
1/2 בצל בגול קטן, חתוך לקוביות קטנות
1/2 עגבנייה, חתוכה לקוביות קטנות
מיץ לימון, לפי הטעם
מלח, לפי הטעם

לפריחולס:
1 קופסה (400 גרם) שעועית שחורה משומרת
קורט אורגנו מיובש
1/2 כפית פפריקה מעושנת
מלח ופלפל שחור גרוס

לביצים המקושקשות:
20 גרם חמאה
1 בצל בגודל בינוני, חתוך לקוביות קטנות
3 נקניקיות צ'וריסו, חתוכות לפרוסות או 4 פטריות פורטובלו גדולות, חתוכות לקוביות
6-8 ביצים
4-5 כפות שמנת מתוקה
קורט מלח

להרכבת המנה:
12 טורטיות בגודל בינוני
3-4 עלי חסה, חתוכים לרצועות דקיקות

אופן הכנה:

לפריחולס:

• מסננים את השעועית ממי השימור. שוטפים היטב. טוחנים בבלנדר עם מעט מים למחית גסה, מוסיפים את האורגנו והפפריקה המעושנת ומתבלים במלח ופלפל שחור לפי הטעם.

למיונז:

• מערבבים את המיונז עם מחית הצ'יפוטלה. אם רוצים מוסיפים מלח לפי הטעם.

לגוואקמולה:

• שמים את חצאי האבוקדו בקערה ומועכים בעזרת מזלג למחית גסה.
• מוסיפים את קוביות הבצל והעגבנייה ומתבלים במלח ומיץ לימון לפי הטעם.

לסלסת עגבניות:

• מערבבים את כל המצרכים לסלסה בקערה ומתבלים במלח ופלפל לפי הטעם.

לביצים המקושקשות:

• ממיסים את החמאה במחבת רחבה. מוסיפים את הבצל ומטגנים עד שהוא נראה שקוף, 3-4 דקות מעל להבה בינונית גבוהה.
• מוסיפים את פרוסות הצ'וריסו או הפטריות ומטגנים עד שהצ'וריסו או הפטריות התבשלו. במקביל טורפים את הביצים עם השמנת והמלח.
• יוצקים את הבלילה שהתקבלה למחבת ומבשלים מעל להבה גבוהה תוך ערבוב מתמיד 2-4 דקות עד שהתקבלו ביצים מקושקשות.

להרכבת המנה:

• מורחים את הטורטיות בפריחולס והמיונז. מעל מחלקים את הביצים המקושקשות ומניחים את סלסת העגבניות והחסה הקצוצה מעל.
• מגישים לצד הגוואקומולי. אם ממש רוצים להשקיע, צולים גם קלחי תירס קטנים על מחבת פסים עד הזהבה ומגישים עם המנה.

אוכל טוב וחוויה קולינרית עשירה הם חלק בלתי נפרד מכל חגיגה מוצלחת. בין אם מדובר בארוחה חגיגית עם חברים או באירוע גדול יותר, בחירה של מקום מתאים יכולה להפוך כל מפגש לחוויה בלתי נשכחת. מי שמחפש גן אירועים בפתח תקווה יוכל למצוא מתחמים שמציעים שילוב בין אוכל איכותי, אווירה נעימה ועיצוב מוקפד.